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蔓越莓海绵杯子蛋糕


蔓越莓海绵杯子蛋糕的做法
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豆豆-497的厨房
 豆豆-497 这款蛋糕融入了不易消泡的方法,真的很管用。做出来的蛋糕软和、蓬松,是我一直想要的效果。感觉此法做戚风蛋糕胚也行,就是烧烤时间延长些。打破了常规的打蛋黄和加面粉的地方。

用料  

鸡蛋 4只
牛奶 100g
黄油 50g
糖粉 75g
低筋面粉 100g
柠檬汁 几滴

蔓越莓海绵杯子蛋糕的做法  

  1. 将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无油无水的容器,用打蛋器打发,先打发至出现大泡后加入1/3糖粉,然后继续打发,等蛋白呈现细腻纹路再加入1/3糖粉,打发一会儿加入剩余的糖粉,最后打发至呈现立尖的蛋白霜。

  2. 将之前分离的4个鸡蛋黄直接倒入打发好的蛋白霜里,用打蛋器搅拌均匀。

  3. 向步骤2做好的蛋白蛋黄霜里筛入100g低筋面粉,用刮板搅拌均匀,注意上下翻拌,像炒菜一样的手法。

  4. 将50g黄油加热融化成液体,与100g牛奶混合均匀,之后倒入之前步骤3的混合物中,继续用刮板搅拌均匀,手法同步骤3。

  5. 将蔓越莓干切碎,倒入和好的步骤4的面糊中。用刮板轻轻搅拌均匀即可,依然是炒菜的手法。

  6. 将面糊倒入纸杯中,大约倒入杯子的2/3为宜。最后在面糊上撒少许蔓越莓碎粒

  7. 烤箱150度预热5分钟,然后放入待考的纸杯蛋糕,上下火150度烤20分钟。根据不同烤箱可以随时观察调整。

  8. 成品出炉。很软活和蓬松的蛋糕。


    蔓越莓海绵杯子蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、注意搅拌面糊的手法,一定不要转圈搅拌,以免消泡生筋。
2、火候不能急,要低温长时间烤制。
3、如果做8寸蛋糕,需要延长烤制时间,可以更改成130度烤30分钟,再转150度烤30分钟。免责声明:贵阳酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!







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